首先，我们需要了解一下什么是牛皮癣。牛皮癣是一种慢性、非传染性的自身免疫性疾病，其特征为皮肤表面出现斑片状或分布广泛的红色鳞屑皮损，在患者病情发作时可伴有瘙痒、疼痛、干燥、裂开等症状。
其次，了解香菇和炖鸡的营养价值及对健康的影响。香菇富含蛋白质、维生素B族以及不少的钾、钙、铁等矿物质，具有补中益气、养血安神、促进新陈代谢等功效；而炖鸡则是一道具有滋补作用的佳肴，富含蛋白质、脂肪酸、矿物质和维生素等多种营养成分，对于免疫力提升、补肾滋阴、缓解疲劳等方面有不错的功效。
最后，结合前两点就可以回答本问题。针对牛皮癣是否能吃香菇炖鸡，我们可以得出结论：牛皮癣患者可以合理地食用香菇炖鸡，但需根据个人口味和健康情况适量食用。
值得注意的是，虽然这两种食材在营养层面都具有不可忽略的功效，但牛皮癣患者在饮食上还需要注意不同食物的适宜度。例如，需要尽量避免辛辣、刺激性食品以及油炸、高盐、高脂等食物的过多摄入，同时适当多摄入新鲜蔬菜、水果等富含维生素和纤维素的食品。
因此，在针对牛皮癣患者的饮食调理中，香菇炖鸡也只是其中的一个选项，需要个体化制定方案并注意不同的食品搭配和适量控制。总之，对于牛皮癣患者而言，合理、健康的饮食习惯的养成、科学有效的治疗方法的应用都是促进康复的重要步骤。
